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    什么是火鍋配菜?火鍋食材配菜的搭配選擇方法

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    什么是火鍋配菜?火鍋食材配菜的搭配選擇方法

    發布日期:2021-04-15 作者: 點擊:

      冬天越來越冷了。要不要吃火鍋保暖?忙了一天,要不要吃火鍋慶祝一下?總之,吃火鍋是一件幸福的事。一大群人圍著一口鍋。吃火鍋,一定要有火鍋配菜和底料。你知道什么是火鍋配菜嗎?如何做出好吃的火鍋底料?所以今天我給大家介紹一下火鍋的知識。


      北方火鍋系列


      酸菜白肉鍋:主料是五花肉和自酸菜,和涮羊肉一樣。東北酸菜白肉鍋要加血腸。東北冬天誰也缺不了。


      牛肉丸子鍋:以傳統的炭銅鍋為主,以紅牛肉、羊肉、牛肉丸子為主要內容,不使用豬肉。由于穆斯林穆斯林的宗教關系,牛肉丸的鍋里沒有豬肉,也沒有蘸醬,所以北方穆斯林吃的比較多。


      成都鍋系列


      成都的火鍋種類很多,分為紅鍋、白鍋、涮鍋;從材料上看,有排骨火鍋、豬腸火鍋、泡魚火鍋;雞火鍋、鴨火鍋、兔火鍋等。


      廣東火鍋系列


      粥底火鍋:粥水作為火鍋的底料,和普通清湯或者老火鍋湯底真的不一樣。粥底火鍋口感更新鮮,口感較淡的粥底更能體現火鍋料的原味;光滑的粥底和醬料一樣,對火鍋料起到一定的保護作用,使其不易燃燒,保持口感順滑。


      廣式包邊爐:廣式包邊爐以上好的高湯為基礎,配以各種海鮮和山珍海味,蘸料以沙茶醬為主。對于各種砂鍋和陶罐,豆腐和醬油(廣東話說:醬油)作為蘸料。在潮州汕頭,各種丸子都是用來做火鍋的,尤其是牛肉丸子,很有咬勁,風味特別。


      火鍋配菜有哪些


      肉'火鍋配菜:吃火鍋怎么少肉?尤其是對于肉食者來說,沒有肉你根本不開心。但肉片一定要煮熟,由鮮紅色變成灰白色才可食用,切不可輕涮食用。常見的肉類火鍋配菜主要有:


      【畜肉】:羊肉、牛肉、豬肉、豬肝、牛筋、牛鞭、豬腸、豬腦花等。


      【家禽】:雞、鴨、鵝、雞翅、雞血、鴨胗、雞爪、鴨腳等。


      【加工類】:牛肉丸、豬肉丸、火腿、香腸、臘肉、午餐肉、豬灌腸等。


      “果蔬”火鍋配菜:不能只吃火鍋里的肉,可以享受美食,吃肉菜搭配合理的健康食品。蔬菜和水果不僅可以消除油膩,還可以清涼,但蔬菜不宜長時間烹飪,否則會失去大部分營養價值和清熱作用?;疱伇貍涞墓咧饕校?/p>


      【蔬菜】:生菜、菠菜、土豆、藕、冬筍、白蘿卜、冬瓜、金針菇等。


      【水果】:雪梨、橙子、獼猴桃、西瓜、山竹等降火效果好的水果;


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